מרצים און ליין המאגר האיכותי הגדול ל: הרצאות | כנסים | סדנאות | תכנים | גיבוש | העשרה | טלפון: 054-4758456 | מרכז המרצים האיכותי בישראל | מס' ספק במ. הבטחון: 11007424

טלפון: 054-4758456
סלולרי: 054-4758456
פקס:  153-3-5400059
דוא"ל: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.  

זאנה גור
זאנה גור
גסטרונומיה, אוכל ישראלי, יהודי ובכלל
     ז'אנה גור - עיתונאית, אשת תקשורת, מומחית לגסטרונומיה; עורכת ומייסדת של "על השולחן", המגזין הגסטרונומי המוביל בישראל;  מרצה מבוקשת בארץ ובחו"ל אודות האוכל הישראלי והיהודי. 
אודות המרצה זאנה גור

 

ז'אנה גור נולדה בריגה  בירת לטביה ועלתה לישראל כנערה בשנות השבעים. אחרי שסיימה תואר ראשון באוניברסיטה העברית (ספרות אנגלית ותולדות האמנות) התגייסה לצה"ל ושירתה כקצינה בחיל הים. כדי לממן את לימודי התואר השני בספרות ובתורת התרגום עבדה ז'אנה כדיילת אוויר ב"אל על" – אז גם התחיל הרומאן שלה עם עולם האוכל, אף כי באותה תקופה עדיין עסקה בתרגום ספרותי מאנגלית ומרוסית לעברית.

בשנת ,1991, חודש לפני פרוץ מלחמת המפרץ, השיקה ז'אנה גור יחד עם בן זוגה אילן גור (עיתונאי ומו"ל עצמאי) את "על השולחן". המגזין שהחל את דרכו כירחון צנוע לאנשי המטבח המקצועי, הפך לימים כתב העת הגסטרונומי האיכותי בישראל ובית הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול ואוכל.

ז'אנה גור היתה מעורבת בפיתוח ועריכה של כ-40 ספרי בישול, ביניהם רבי מכר רבים, אך רק בשנת 2007 כתבה ספר ראשון פרי עטה. The Book of New Israeli Food , שנכתב במקור באנגלית, נועד לחשוף לעולם את המהפכה המסעירה של המטבח הישראלי ואת האנשים שעשו את המהפך. עוד לפני שראה אור באנגלית, נרכשו זכויות התרגום של הספר לגרמנית, וכעבור שנה ראתה אור המהדורה האמריקאית. הספר זכה לביקורות נלהבות ונבחר לאחד מ-25 ספרי הבישול הטובים לשנת 2009 של המגזין Food and Wine.‏ כמו כן היה הספר מועמד לפרס ספר השנה מטעם Jewish Book Council.

פרסום הספר הביא לתפנית בקריירה של ז'אנה גור והפך אותה ל"שגרירה לא רשמית של האוכל הישראלי". במקביל לעבודתה ב"על השולחן" היא מרצה בפני קהלים מגוונים בארץ ובעולם, מתראיינת לכלי תקשורת מקומיים וזרים, מארחת עיתונאים, יוזמת ומנחה סיורים קולינריים בישראל. בשנת 2010 היא כתבה את הקורס הראשון אודות האוכל הישראלי עבור מערך הקורסים המקוונים של העיתון "ניו יורק טיימס". בשנים האחרונות היא מעורבת במיזמים לשימור המטבחים היהודיים. היא מרבה להרצות על הנושא בפורומים שונים בארץ ובעולם, יוזמת פרויקטים לשימור מטבחי עדות במגזין "על השולחן" ועובדת על ספר חדש, שנועד לשמר את מטבחי העדות לדורות הבאים.

נושאי הרצאות למרצה

 

אף מילה על פלאפל – סיפורו של האוכל הישראלי מימי התנ"ך עד ימינו

מדוע ישראלים אוכלים סלט לארוחת בוקר? איך נולד הקוסקוס הישראלי? למה התכוונו בני ישראל כשאמרו "חלב ודבש" ומה עלה בגורלו של הכבד המזויף? מסע מאלף ומשעשע בעקבות האוכל הישראלי דרך 12 מאכלים ש(כמעט) כולנו מכירים.

 

יש דבר כזה, מטבח ישראלי?!

בתוך פחות משני עשורים הפכה ישראל ממדבר קולינרי ליעד גסטרונומי מבוקש. יש כאן מסעדות ברמה הכי גבוהה, שפים מחוננים וחומרי גלם שפעם יכולנו רק לחלום עליהם. אבל האם יצרנו גם מטבח חדש או שרק גנבנו מהשכנים? סיפורה של אחת התופעות המרתקות בתולדות התרבות הישראלית – המהפכה הקולינרית.

 

אוצר קולינרי בסכנת הכחדה

סיפורם המרתק של המטבחים היהודיים על פני הגלובוס ולאורך ההסטוריה. כיצד נוצרו? כיצד השפיעו על חיי היהודים ושכניהם? כיצד התאימו את עצמם לתנאים המשתנים? מה עלה בגורלם בארץ ישראלי ועד מתי יצליחו לשרוד?

 

ממטלה נשית לתחביב גברי  - אוכל, בישול ותרבות קולינרית במאה ה-21

אנחנו מוצפים ספרי בישול, תכניות בישול, קורסים לבישול, אבל מבשלים הרבה פחות מהסבתות שלנו. אנחנו מופצצים במידע תזונתי ולמרות זאת לא ממש יודעים מה, מתי וכמה כדאי לנו לאכול. ככל שאנחנו מבשלים פחות כך אנחנו מדברים יותר על אוכל. איך התשנה האוכל במאה השנים האחרונות מי אחראי על השינוי והאם הגיע הזמן שנחזור למטבח?

 

מבשלים מגזין

הצצה מאחורי הקלעים של מערכת מגזין קולינרי: איך מפתחים מתכונים, מצלמים אוכל, מתחברים לטרנדים, מעצבים, מדפיסים, מפיצים ומוכרים מגזין קולינרי. איך שורד המגזין בעידן האינטרנט והתוכן החופשי והאם יש סיכוי שגם הילדים שלנו יקראו עיתונאים ומגזינים. 

כתבות אודות ז'אנה גור

 

 

כתבות אודות ז'אנה גור וספרה The Book of New Israeli Food בכלי התקשורת בעולם ובארץ

  • קתרין מרטינלי, "היא הפכה את ישראל משממה לאנינת טעם", ג'ואיש כרוניקל, 5 במאי 2011
  • נעמי הוקר, "סופרת רואה שינויים רבים באוכל הישראלי", בוסטון גלוב, 8 באפריל 2009
  • ג'ואי קרי, "הסופרת ז'אנה גור מציגה מטבח עשיר לחגים היהודיים עם 'ספר האוכל הישראלי החדש'", cleveland.com‏, 23 בספטמבר 2008
  • לינדה מורל, "ארוחות השנה החדשה בישראל משקפות את הרגישות הבינלאומית", Jweekly,‏ 10 בספטמבר 2009
  • ליה שומרון, "ארץ (קולינרית) נהדרת", באתר הארץ, 8 באפריל 2008
  • מתיו רות, "טעמה של ישראל: ספר בישול מאיר באור חדש את האוכל בארץ הקודש", The Jewish Forward Daily‏, 16 באוקטובר 2008

הרצאות בוידאו

הרצאות לשמיעה

מרצים קשורים

054-4758456
This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

מרצים און ליין, המאגר האיכותי הגדול ל:
הרצאות | מרצים | כנסים | סדנאות | תכנים | גיבוש | העשרה ועוד...